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家常版川味馋嘴蛙

本主题由 gallonwang 于 2008-6-30 21:31 移动
gallonwang

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1# 大 中 小 发表于 2008-4-23 11:04  只看该作者

家常版川味馋嘴蛙

第一次是在渝信川菜吃的这道菜, 牛蛙鲜嫩，但辣得我边吃边吐舌头, 不得不吃一块，休息一下，喝冰水。于是回家DIY. 在辣椒的分量上大大减少，渝信的馋嘴蛙有点象水煮鱼, 所有的料都泡在红红的辣油里, 我家的版本就家常很多了!


　　我家我只负责面点和甜品, 而他才是大厨:我对做菜的基本认识也是在给他打下手的过程中日积月累下来的。这菜是他做的, 我只负责记录。

　　材料：牛蛙 2只、丝瓜 2根（去皮,切块）、郫县豆瓣酱（2大匙切细）、油辣椒 1大匙、花椒 1大匙、盐 少许、胡椒 少许、油 少许、生粉、葱姜蒜、绍酒。
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gallonwang

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2# 大 中 小 发表于 2008-4-23 11:04  只看该作者


　 牛蛙当然是他处理的，清理干净后切块，下盐、生粉腌半个小时左右，过程就不拍了, 怕吓到各位
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gallonwang

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3# 大 中 小 发表于 2008-4-23 11:06  只看该作者


　　锅里再下油, 炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家里实在是不想炸东西), 半熟后把丝瓜倒回去，继续炒。
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gallonwang

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4# 大 中 小 发表于 2008-4-23 11:06  只看该作者




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5# 大 中 小 发表于 2008-6-7 14:22  只看该作者
怎么全是你一个人自说自话

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